엿가위는 엿장수들이 사용하는 가위다. 자르는 용도보다 사람들의 주의를 끌어들이는 독특한 소리를 내는 데 더 무게를 두고 사용된다. 그와 함께 딱딱한 엿에 정을 박아 두드리는 망치와 같은 역할도 한다. 엿장수는 엿을 효과적으로 자르기 위해 긴 밧줄 모양으로 엿을 말고, 정과 가위로 엿을 한입 크기의 작은 조각으로 쪼갠다. 엿장수는 자신의 상징적인 도구인 엿가위의 둔탁한 날과 헐렁한 조임쇠를 활용해 마치 캐스터네츠처럼 흥겨운 소리를 낸다. 그는 마치 예능인처럼 흥겨운 노랫가락과 함께 엿가위로 현란한 손기술을 선보인다.