국립민속박물관은 한국의 근현대 생활문화에 대한 종합적 이해를 목적으로 근현대 생활문화 조사를 추진해오고 있다. 2018년에는 ‘면^麵’을 매개로 한 근현대 시기 식생활의 변화양상을 조망하기 위해 전국에 걸친 국수 조사를 시작하여 『한 그릇에 담긴 이야기, 국수와 밀면』조사보고서를 발간하였다.

『한 그릇에 담긴 이야기, 국수와 밀면』에서는 우리의 식생활에 국수가 언제 어떻게 자리했는지에 대해 살펴보았고, 전국의 다양한 국수와 시대성이 뚜렷한 부산 밀면에 대해 다루었다. 현지조사를 통해 각 지역의 다양한 국수와 국수문화를 소개하였고, 부산 밀면과 함께 해 온 사람들의 삶에 대해 이야기하였다.

이번 보고서를 통해 시대·사회적 배경이 지역의 음식문화에 어떤 영향을 끼쳤는지 이해하고, 식탁에 오르는 한 그릇의 국수에 많은 사람들의 이야기와 정성이 있다는 것을 생각하는 계기가 되기를 기대해본다.